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Jun 14, 2023

昼休み：グリルチーズとトマトのスープ爆発

投稿者: Kristina Miller 投稿日: 2023 年 6 月 5 日 / 12:50 PM CDT 更新日: 2023 年 6 月 5 日 / 04:22 PM CDT Phillip Foss EL Ideas 2419 W. 14th St., Chicago http://www.elideas.com レシピ: グリルドチーズとトマトのスープ

著者: クリスティーナ・ミラー

投稿日: 2023 年 6 月 5 日 / 午後 12:50 CDT

更新日: 2023 年 6 月 5 日 / 午後 4 時 22 分 (CDT)

フィリップ・フォス

考え

2419 W. 14th St.、シカゴ

http://www.elideas.com

レシピ：

グリルドチーズとトマトのスープエクスプロージョン

4人分

お好みのトマトスープ 2c

ゼラチン 8枚。 冷水に浸して絞って乾燥させた

チェダーチーズ 2 スライス; それぞれ4つの正方形に切ります

小麦粉

卵洗い

細かく砕いたパン粉

塩

フライ用油

チェリートマト 1/2パイント。 四等分された

バジルの小枝数本。 シフォナード

エキストラバージンオリーブオイル 1T

トマトスープを中火でゆっくり温め、その間に1/4サイズのシートパンの底にラップを敷きます。 温まったら、ふやかしたゼラチンをスープに加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。 準備しておいた鍋にスープを注ぎ、冷蔵庫で数時間または一晩冷やします。 完全に冷めてゲル化したら、ゲル化したスープを慎重に取り出し、まな板の上に置きます。 小さな正方形に切り、冷凍庫に入れます。 パン粉ステーションを準備し、小麦粉、卵液、パン粉の順に正方形を交互に浸します。 「パンを2倍にする」までのプロセスを繰り返し、必要になるまで冷蔵庫または冷凍庫に保管します。

オーブンを155°Fに予熱し、卓上フライヤーで油を315°Fに加熱します。パン粉をまぶしたスープを黄金色になるまで揚げ、休ませラックに取り出し、塩で味付けします。 それぞれの部分にチェダーチーズのスライスを乗せ、予熱したオーブンに入れて溶かし、保温します。 その間に、ソテーパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れて中火で加熱し、4等分したチェリートマトを加えます。 柔らかくなるまで炒め、バジルを加えます。 塩で味付けし、鍋から取り出してペーパータオルの上に置き、余分な液体を浸します。

温かいトマトを4つの皿に分け、揚げたトマトスープをトッピングします。 パン粉をまぶした外側の内側には（ゼラチンが溶けて）温かい液体が溜まっているので、揚げたものは一口で食べることが重要です。

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