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Feb 08, 2024

8月のイチジクを適切に乾燥させて保存する

私はさまざまな理由から、8 月を好きな月のリストにランク付けします。 その理由の一つがイチジクです。 黒イチジク、白イチジク、マルコプロス アッティカの「ロイヤル」イチジク、またはメッシニアン イチジクをすべて一緒に、

私はさまざまな理由から、8 月を好きな月のリストにランク付けします。 その理由の一つがイチジクです。 黒イチジク、白イチジク、マルコポロス アッティカ産の「ロイヤル」イチジク、またはメッシニアン イチジクを一緒に、または個別に、毎日食べられる夏の果物でかごを満たします。

同じ頻度で、特に冬の間、スーパーマーケットやデリカテッセンの棚から買うのが大好きなドライイチジクを消費することもでき、夏の思い出の中で最も甘いものの 1 つを食器棚に保存することもできます。

しかし、8月の新鮮なイチジクを簡単に乾燥させることができることを発見して以来、私は買うのをやめ、家庭菜園の隠れた楽しみに心から専念しています。 手順は単純明快です。

結果は？ 残念なことに、それは非常に成功しており、私の体重計にもそれが現れています（罪悪感のある夏のカロリーの喜びは冬まで続きます）！

プロセスを開始する前に、カットする果物は熟したものと未熟なものでなければならないことを常に覚えています。 また、もう 1 つの黄金律は、湿気の多い状態を避けることです。 だからこそ、9月はそのような仕事に最適な月なのです。

しかし、イチジクを乾燥させるプロセスはどのようなもので、その後、品質を変えずにイチジクをどこにどのように保管すればよいのでしょうか?

段階的な乾燥プロセス

イチジクの木からイチジクを集めた後、2つの部分が分離しないように注意しながら半分に切ります。 それらを、最初にベーキングペーパーで覆ったトレイに慎重に置きます。

網や食物保護用ふるいで覆い、少なくとも 3 日間は日光に当ててください。 毎日、5〜6時間ごとに裏返しますが、夕方の屋外の湿気により乾燥時間が長くなる可能性があるため、夜は家の中に入れます。

3日後、イチジクは明らかに脱水状態になっています。 可能性は 2 つあります。ローストしたアーモンドまたはヘーゼル ナッツを詰める (1 ペアにアーモンドまたはヘーゼル ナッツ 1 個)、またはそのままにしておく方法です。

どちらの場合も、180度のオーブン（抵抗器の上）で焼き色がつくまで約10分間焼く必要があります。 もう少し甘みを加えたい場合は、オーブンから取り出した後にキャラメリゼすることもできます。

どうやって？

ブラウンシュガーとシナモンパウダーを少し溶かした少量の水で、ブラシを使ってそれらを磨きます。 この場合は、さらに15分間オーブンに入れてください。

最後に、保存するために、蓋を閉めたガラス瓶に入れて、乾燥した日陰の場所に置きます。 この状態で1年以上保管されています。

サラダや、ヨーグルトやオート麦と一緒にエネルギーボウルに入れて楽しんだり、生ハムや熟成チーズ、カマンベールや辛口の赤ワインと合わせておやつとしても楽しんでいます。

ルキア・クルソヴィツァノウ著。

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