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Nov 11, 2023

チキンフィレは、品質や保存期間に影響を与えることなく、リサイクル可能なプラスチックで包装できます。

この記事/プレスリリースは、Nofima ノルウェー食品・漁業・水産養殖研究研究所によって費用が支払われ、発表されています - 続きを読む 「私たちの研究は、同様の製品を選択することが可能であることを示しています」

この記事/プレスリリースは、Nofima ノルウェー食品・漁業・水産養殖研究所によって費用が支払われ、提供されています - 続きを読む

「私たちの研究は、チキンフィレ製品を、従来のリサイクル不可能なプラスチック素材と比較して、リサイクルプラスチックで作られたリサイクル可能な包装材で梱包した場合、同等の品質と保存期間を実現できることを示しています」と、Nofima の上級科学者、Marit Kvalvåg Pettersen 氏は述べています。

食品包装の最も重要な機能は食品を保護することです。 したがって、チキンフィレの包装には、密封可能であることに加えて、酸素などのガスに対する優れたバリア性、耐湿性、および一定の機械的強度が必要です。

ペッターセン氏はイノベーション プロジェクト ReducePack の研究を主導し、Nofima の専門家と Norsk Kylling AS がリサイクル可能な包装材料をより複雑な材料とテストおよび比較する包装試験の責任者です。

とりわけ、彼らはリサイクル可能な材料が鶏もも肉のフィレやより複雑な材料の品質を維持できるかどうかを調査しました。

鶏もも肉の包装と保管には、2 種類の異なるトレイを使用しました。 それらは同時に、同じ条件で梱包されました。

トレイの 1 つはモノマテリアルでした。 これは、1種類のプラスチックのみで構成されていることを意味します。 もう 1 つのトレイは、多層と呼ばれるさまざまな種類のプラスチックで構成されています。

多層包装の利点は、異なる特性を持つプラスチックを組み合わせて、酸素などのガスに対して非常に優れたバリアを実現できることです。

欠点は、機械的にリサイクルできないことです。

「私たちは切り身を保管し、保存期間中は関連する微生物学的分析を実施しました。 品質劣化菌の発生を調査しました。 モノマテリアルで包装されたももフィレと多層包装で包装されたももフィレの間に大きな違いはありませんでした」とペッターセン氏は言います。

ペッターセン氏は、これらは、リサイクルできない食品包装を、リサイクル可能で再生プラスチックで構成できる食品包装に置き換えるという点で有望な結果であると付け加えた。

リサイクルおよびリサイクル可能な梱包材を使用することは、ReducePack の参加者にとって重要な目標です。

「当社の梱包材は 100% リサイクル可能な素材で作られます。 私たちは、品質や食品の安全性を損なうことなく、また食品廃棄物を増やすことなくこれを達成します。 私たちは順調に進んでおり、ReducePack における Nofima との協力を誇りに思っており、これが私たちの目標達成にさらに貢献しています」と Hilde Talseth 氏は言います。

彼女は Norsk Kylling の持続可能なイノベーションのディレクターです。

この実験で使用したリサイクル可能なプラスチック材料は、Mono APET または Mono rPET タイプです。 Mono rPET は、再生プラスチックとリサイクル可能なプラスチックの両方から構成される材料です。

ReducePack プロジェクトのチキンフィレ包装の試験では、参加している包装サプライヤーの材料がテストされました。 これには、Berry、Bewi、Døvigen、Wipak の素材が含まれています。

研究者、食品業界、食料品業界は皆、プラスチックの消費量を削減し、より環境に優しい包装材料に切り替えることが、食品の品質や賞味期限に影響を与えるべきではないことに同意しています。

それにもかかわらず、消費者がどのように考えているかを詳しく知ることは興味深いことです。

大規模な消費者テストに加えて、ReducePack は 2 つの Rema 1000 店舗で小規模店舗のテストも実施しました。

目的は、賞味期限の短縮によって店舗での廃棄が増加するかどうかを調べることでした。 テストは合計 4 週間にわたって行われました。 生鮮食品売り場にある鶏もも肉の切り身（600グラム）のパッケージには、異なるラベルが貼られていました。

最初の 2 週間は、2 つの Rema 1000 ストアでオプション 1 が利用可能でした。 次の 2 週間は、オプション 2 が利用可能でした。 期間を通じて売上と廃棄が記録されました。

その結果、賞味期限の短縮は店舗での廃棄物に影響を及ぼさないことがわかりました。 すべてのパッケージが売れ、その大部分は 3 ～ 4 日以内に売れました。 したがって、追加のラベルの重要性について結論を引き出すことはできませんでした。